L'huile de palme est d'une part l'huile la plus mauvaise pour la santé, c'est celle qui contient le plus de lipides saturés ceux qui sont responsables en partie du mauvais cholestérol.

Bon, j'aime pas faire ça d'habitude parce que ça cause toujours du trouble, mais là j'ai une obligation, pour la rigueur  scientifique, tout ça... (rien de perso, hein, phoenix-s C'est juste que je lis tellement n'importe quoi sur la nutrition que ça me fait pleurer, étant donné mon métier)

DONC : petite clarification. Il me semble abusif d'affirmer que les acides gras saturés sont "responsables en partie" du mauvais cholestérol (il n'y a pas de rapport direct démontré entre les deux ). Simplement, il se trouve que des recherches récentes ont trouvé qu'une consommation exagérée d'acides gras saturés avait un effet une hausse de la cholestérolémie, une hausse du taux de LDL (dit "mauvais" cholestérol). Les recherches ont cependant également établi que cela faisait augmenter aussi le taux de HDL (dit "bon" cholestérol). En fait, on s'en fout un peu, car ce qui compte au final (comme dans le cas de pas mal de trucs, par exemple les fameux omega-3), c'est plutôt le RAPPORT entre LDL et HDL. Donc c'est la proportion relative d'augmentation des LDL par rapport aux HDL qu'il faut surveiller, et là-dessus je n'ai jamais rien vu de scientifique.

Ceci étant dit, une consommation excessive d'acides gras saturés n'est pas recommandée, car elle augmente les risques de maladies cardio-vasculaires (les acides gras saturés ayant tendance à s'accumuler sur les parois des artères et à les boucher). Ces acides gras se trouvent dans les aliments d'origine animale : viande, produits laitiers (65à80% de la matière grasse laitière dans le lait de vache est composée d'acides gras saturés, après tout dépend de la portion dudit aliment et de sa teneur en matière grasse)... mais aussi dans l'huile de palme.

Par ailleurs il est à noter que tous les acides gras saturés ne présentent pas le même risque, et que les acides gras insaturés ne sont pas tous top (certains trans notamment sont bien méchants aussi).

Bref, comme je me tue à le dire à chaque fois qu'il est question de nutrition, et sans tomber moi aussi dans le dogme, le mieux pour pas se planter dans ses choix d'aliments, c'est probablement de manger avec du bon sens (plutôt qu'avec une calculette et des termes savants). Surtout que la science de la nutrition a encore BEAUCOUP de choses à explorer, et a très peu de certitudes sur ce qu'il faut faire ou ne pas faire (donc les affirmations catégoriques sont très rarement possibles). Bref, sans vouloir faire ma chieuse, je veux juste souligner que c'est bien d'être un peu rigoureux quand élabore des énoncés que l'on veut scientifiques. (Sauf si on travaille au JT de TF1, bien sûr)
 


En outre, juste pour le fun : je ne dirais pas que l'huile de palme est "la plus dangereuse", juste qu'elle est dangereuse (et encore, le terme "dangereux" est un peu... dangereux), sinon on tombe une fois de plus dans les "lois de l'univers qui tâchent" - ce que j'appelle la science PMU.
L'huile de moteur, par exemple, est sûrement plus dangereuse que ça. Et, plus sérieusement, probablement de nombreuses autres huiles alimentaires.

Voilà, je sors

EDIT : j'ai fait l'erreur de ne pas citer mes sources, ce qui est mauvais dans ce genre de posts. Mais en gros, je ne les ai pas là, mais si ça intéresse quelqu'un (j'en doute), j'ai les réfs de quelques papiers scientifiques sur l'impact de la consommation d'AGS sur les HDL et LDL sanguins). Le reste provient de conversations que j'ai eues ou de confs auxquelles j'ai assisté avec des chercheurs en nutrition.

Ceci étant dit

Cela étant dit.

(certains trans notamment sont bien méchants aussi)

Vincent Mac Doom me fait peur également.




Voilà, c'est tout

Oui. Comme le surimi, comme la viande au barbecue, comme les biberons, ect...
Ah oui, et puis les légumes du jardin aussi, bio ou non (Tchernobyl est passé par là).

En gros ne mangez rien et vous ne mourrez pas du cancer. Et évitez de respirer, on sait jamais.

Ecole: les perles des mots d'excuses des parents aux professeurs

 

Lyon: il règle son ardoise avec un chèque de 300 kg


Pourquoi la croissance américaine ralentit

A Rennes, trois adolescents torturent un quinquagénaire



Pourquoi les hypermarchés n'ont plus la cote

Qu'est-ce qui vous énerve dans les hypermarchés ?

A quoi ressemblera l'hypermarché de demain ?

Les études sont finies, la galère commence

Californie: une employée poursuit Disney qui refuse qu'elle porte le hijab sur son lieu de travail

Et Aladdin alors ?

23 morts en voiture dans l'Ain : une explication électromagnétique ?


Qui est le prochain Michael Jackson ?

 

Comment la Scientologie a arraché la fille de Kubrick à sa famille

Cinq femmes en agressent et en violent une sixième

Non mais, dans quelle époque vit-on !?!

Gunther Love: «Nous exigeons d'être invités à l'Elysée, avec tous les médaillés de l'été»

 

Cinq femmes en agressent et en violent une sixième

Non mais, dans quelle époque vit-on !?!

Ca s'est passé dans la ville où je bosse. Et je peux le dire, le coin est très pauvre intellectuellement, très social comme secteur.
Ca ne m'étonne même pas ce genre d'évènements déplorables.